商業發展研究院行銷與消費行為研究所研究員 游竹麒

主計總處統計指出，2016年來台觀光旅客達1,069萬人次，為歷史新高，年增2.4%。隨著政府開放多國的觀光簽證簡化措施，更帶動東南亞旅客大幅成長，其中泰國旅客來台人次增57%，越南、菲律賓、馬來西亞、印尼旅客分別成長34%、23.9%、10%及6%。

近年來泰國經濟穩定成長，也帶動泰國民眾海外旅遊風氣，去年泰國招牌旅遊節目《Tra el Note》以專題介紹台灣，從美食、購物、浪漫、樂活、生態、文化分成六集介紹，以台灣食物印象最深刻，台灣餐飲業可利用此國家形象優勢進軍泰國市場

日本、南韓、歐美等國際餐飲品牌紛紛搶進泰國市場，將泰國市場列為跨國的重要戰場，看上泰國內需市場商機龐大、經濟成長快速、消費力強勁，泰國消費者對餐飲的需求與日劇增，具有極大的發展潛力，更是國際美食的孕育地。

就文化來看，泰國飲食市場有「大熔爐」的趨勢，各國特色美食來到泰國不會有違和感，會快速變成當紅炸子雞，主因泰國民眾熱愛嘗試新的美食，來自其他國家的美食，愈能讓消費者動心，這些都會隨著流行文化的侵入而改變風向，如南韓和日本流行文化和戲劇的影響力，就讓韓食和日食等連鎖餐廳在泰國賺進大把鈔票。

台灣業者若想如法炮製，必須先調查當地市場的接受度，如發源自士林的豪大大雞排，就懂得以品牌「Hot Star」在泰國各大百貨和商場成立簡潔吸睛的速食店，並透過人手一塊「紙包不住的超大塊大雞排」，成為最佳的移動廣告媒介，這幾年在泰國快速走紅。

台灣為美食天堂，餐飲種類眾多，推陳出新速度驚人，但因為競爭激烈，常常街頭新開的飲食店面，因為人潮無法持續引流或敵不過昂貴租金而敗陣下來，近來許多老牌飲食名店關門，台灣餐飲業若不轉型經營，將無法繼續生存。

台灣過去認為餐飲行業門檻低、技術難度不高及投資回酬時間短，但現在因競爭者過多，難以賺得相對報酬，此時就必須要轉移戰場，如六角國際公司看準台灣珍奶的實力，主戰場不放在競爭超激烈的台灣，而是放眼全世界，從東協市場扎根。

六角創立的品牌「Chatime」就是「日出茶太」，希望殺進歐美當珍奶界的星巴克。不僅在泰國開店，也是馬來西亞第一名品牌，六角花五年時間成功坐穩東協市場，其成功的要素就是願意花五至十年努力在台灣扎根，建立管理制度、培訓制度、供應鏈體系，以穩定品質、做好服務，才跨步邁向國際市場。

原文刊登：106/09/17-經濟日報A12產業追蹤