隨經濟的應用透過虛實整合呈現，讓人成為整體生活模式的核心，讓業者透過隨經濟的思維，幫助消費者可以享有更便利的生活及服務。其中「隨經濟」的核心思想，將策略活化，透過連結同業、異業、通路、科技等，用跨界互動提升未來產業的競爭力，成為一種自組織的生態競爭。以下利用隨經濟的六種模式如何應用在餐飲產業上，開展連結經濟下的開放式創新，提升未來趨勢的無限商機。

1.隨時經濟（anytime）

電子商務讓購物不再有時間的限制，行動裝置的盛行更讓消費者能隨時享受購物的樂趣。美國的Blue Apron生鮮電商，直接與在地供應商合作，將食材清洗裁切完畢，製成一份份的半成品，配送至消費者家中，讓忙碌的現代人可以免去採購與備料的時間，隨時可以製作美味的菜餚。

2.隨地經濟（anywhere）

面對傳統的餐飲店家，消費者須親自上門才能品嘗美食，但透過O2O的方式，讓消費者能不受區域的限制，隨處都可以是消費的通路。美食外送平台Uber Eats與4萬多間的餐廳合作，範圍遍布全球，透過原先Uber的服務平台與外送需求結合，讓沒有外送服務的業者能擴大服務範圍。

3.隨緣經濟（anyone）

隨緣經濟指的是透過社群的商務模式，消費者藉由親朋好友在社群媒體上的打卡曝光，產生較信任的口碑驅使前往商店消費。當使用社群媒體成為現代人的生活習慣，消費者之間的行為相互影響，透過網路外部性可為餐飲業者創造高知曉度的曝光，進而帶動業績增長。

4.隨處經濟（any device）

物聯網是近年來最受關注的技術之一，將物聯網的科技帶入廚房，使廚具智慧化，讓生活更加便利。由台科大工程師研發的Vulcan智慧溫控插座，透過與傳統電鍋的結合，在家就能輕鬆做出五星級的料理。讓各種互聯的裝置深入日常生活，創造全新的體驗，帶來新的飲食商機。

5.隨支付經濟（any payment）

手機的發達讓付款更加便捷，透過科技公司、銀行、零售業者相互配合，現今，出門用餐消費再也不用帶現金，對餐廳業者而言，結帳管理方面能夠更快速、衛生安全方面也能更安心；對顧客而言，生活就更方便、消費體驗更流暢。整合行動支付的功能，在管理層面上能更有效率外，所產生的大數據也能夠成為吸引顧客的參考依據方向。

6.隨通路經濟（any channel）

當實體店面與網路店面間的界線逐漸消失，那麼隨處都可以買到自己想要的東西，消費者能在網路上搜尋比價，在零售通路體驗食品，再運用手機支付宅配到家。在便利商店與餐飲業者聯盟的崛起下，通路儼然成為未來餐飲業的走向，當日常飲食消費能多元化無界線，提升消費者全方位的消費體驗。

隨時、隨地、隨緣、隨處、隨支付和隨通路等六種隨經濟模式，正是源於生活行動化的時代趨勢，為消費者打造消費模式的新思維。在餐飲產業上，更是生活中不可或缺且最息息相關的經濟發展指標，透過行動裝置與網際網路整合線上線下，將為我們的生活帶來更便利的模式。

（作者是商業發展研究院研究員黃曉莉）

原文刊登：107/7/24-工商時報／A6政經八百