●傅中原/商研院商業發展與策略研究所研究員
截至目前為止,新型冠狀肺炎(COVID-19)疫情持續擴散中。受到影響的國家不僅中國大陸在內,全球將近150個國家均出現災情,確診人數超過18萬,死亡人數也來到7,000多人,成為繼2008年金融海嘯後,對全球經濟衝擊最嚴重的事件之一。 不過,當國人受疫情影響而選擇不出門消費時,不僅使觀光旅遊、飯店住宿等服務業受到影響外,也同樣波及屬於平民消費產業的零售業與餐飲業,甚至對這些平民產業衝擊更加嚴重。
疫情衝擊飯店餐廳 營業額砍五成
根據商研院分析,這波新冠肺炎對飯店、自助餐餐廳與宴會餐廳影響最大,其營業額大多減少5成以上,主要原因為這些場所屬於人員高度集中的場合外,恐有交互傳染的風險。 其次則是因為如飯店等場所,各國人員來來往往,任何住客都有可能受到他國旅客感染。 不論是對旅客或消費者而言,減少到上述場合的機會,當然就能降低病毒感染風險。
商圈店家生意少四成 熟客型老店逆勢而上
對於一般街邊店的零售與餐飲業者來說,其受影響程度則有差異,其中屬於商圈型的店家,因本地與觀光客人潮減少,營業額平均減少4~6成左右。
但有些老店型或屬於鄰家巷口的店家來說,其營業額卻出現不減反增的情況,平均約有1成左右的增幅,探究其原因大多因這些店家其經營的客群大多屬熟客,而這些熟客的消費頻率較不受到疫情影響而出現大幅度變化,而且若能搭配上其他銷售方式,如網路宅配、外送等方式,除能額外帶動營業收入外,也提供給熟客們安心購買的保證。