摘要說明

隨著許多美食節目、廚藝真人秀的崛起，以餐飲為主題的節目受到許多國家歡迎，餐飲泛娛樂化逐漸成為新趨勢，透過電視與網路將不同的美食文化傳播到全球，像中國、香港、日本、南韓、印尼、馬來西亞、菲律賓，甚至是新加坡都有相當代表性的美食產業發展，本研究特別以多元面相角度，帶領讀者一同了解這些國家的服務業發展現況。

隨著科技的持續創新，可應用的產業也愈來愈多，因此，在餐飲產業創新趨勢上，本研究將針對科技創新趨勢：直播科技、線上平台、O2O模式，此三種技術模式進行探討，並分析餐飲產業案例的科技應用。在了解餐飲科技創新趨勢後，台灣餐飲業如火如荼展開國際化腳步，但各國文化種族多元，市場結構與消費樣態迥異，為協助台灣連鎖業者了解國際化所面臨的問題與相關議題，本研究針對整體經營、人力議題、品牌價值、合作授權等四大議題進行探討，以強化台灣業者對國際化的基本了解並提升國際化能力。

有鑑於東協新興市場近幾年來的高速成長，本研究持續東南亞及紐澳地區等餐飲國家，如菲律賓、越南、紐西蘭、澳洲、印度、汶萊、柬埔寨、寮國發展趨勢，進行深入的解析與更廣闊的漫談。從這些國家的發展軌跡，來看台灣餐飲產業發展趨勢，包括餐飲業成長的動能發展方向，業者在開店選址上的新趨勢是什麼、有哪些科技引進到業者，能創造營收。再者，網路行銷上有什麼樣的新發展。以上，提供給讀者更多元角度視野看趨勢發展，提供我國餐飲品牌參考。

聯絡人：何舒毓   02-7707-4800轉942