東南亞國家消費潛力龐大，但要成功打進這些以年輕族群為消費主力的國家，卻也沒那麼容易，以穆斯林為主要人口組成的馬來西亞與印尼，對炸雞口味又呈現截然不同的特色。

因穆斯林的教義規定，血液為違反教義的違禁品，印尼炸雞品牌為了避免讓消費者食用或看到雞肉骨髓內血液，都會盡量將油炸雞肉的時間延長，進而衍伸出當地獨有酥脆雞或酥炸雞的產品，當中有些產品甚至可以連骨帶肉的一起食用，形成與其他國家特殊的炸雞文化，台式炸雞（雞排）品牌想要前進新南向國家發展並成功落地，除瞭解各國消費偏好差異，展店前還需掌握在地採購原物料、慎選合作夥伴與瞭解當地法規等三大要素。

在地採購原物料：由於雞肉生鮮產品強調新鮮且無法久放，無法像茶葉與珍珠等茶飲的原物料，從台灣出口至東南亞地區，而且跨國冷鏈物流的輸送方式，也將會改變肉品彈性與鮮度，影響炸雞產品品質，因此雞肉產品在地採購成為炸雞品牌海外展店首要解決問題。

慎選合作夥伴：東南亞各國均有許多年輕人看中當地消費商機，懷抱創業夢，希望來台灣找品牌回去開店。但年輕加盟主常因資金不足，無法將其代理品牌的第一家店開設在熱鬧繁華區域內，時日一久而有營運困難的情況發生；另一方面，東南亞不乏知名財團與購物中心同樣也會來台灣找品牌，但這些「嬌客」看重品牌知名度，知名度愈高的品牌愈希望與其合作，爭取代理或是合資的請求。對品牌總部來說，要更加謹慎思考雙方合作模式以及清楚瞭解彼此權利與義務關係，以免品牌核心技術落入他人之手。

了解當地法規：東南亞國家對於在地經營商業關係，如從公司設立、人員雇用、營業場合經營、營收稅賦，乃至於原物料內食品添加物的含量，都有嚴格的規範與管制。除了新加坡與馬來西亞經商法治環境較完備外，其餘國家較偏重人治管理色彩，無形中對於我國品牌設下可大可小的進入障礙。

（作者是商研院商業發展與策略研究所研究員傅中原）

原文刊登：109/1/13-經濟日報／B5經營管理