穆斯林國家狀況各異，必先掌握穆斯林國家類型，才能進一步掌握全球清真貿易。若該國穆斯林人口比例高達95%以上，普遍會以伊斯蘭教法對國家律法或社會進行規範；但有些國家則將伊斯蘭教奉為國教（如：馬來西亞、阿聯酋），但該國穆斯林人口比例不見得很高（如：馬來西亞）。

另外，有些國家（如：土耳其、印尼）境內穆斯林人口比例高達90%以上，卻不以伊斯蘭教法意識形態或奉伊斯蘭教為國教（政教分離），境內穆斯林認為所有市面上流通產品皆符合清真，是為「默認清真」。

全球清真貿易，始於穆斯林國家。中東灣岸國家因盛產石油，皆為人均高所穆斯林國家，長期以來食物（如：加工食品、蔬菜，肉品）等仰賴進口。再者，東協馬來西亞與印尼等新興市場快速發展，不管是奉伊斯蘭為國教的馬來西亞，抑或境內擁有龐大穆斯林人口的印尼，對穆斯林消費者食用的食品基於「安全與安心」保障，而將清真認證提升為國家層級，由政府單位規範執行。

值得注意的是，分布在世界各地「穆斯林社群」散戶，於各國建立他們所屬伊斯蘭社群，對清真產品的需求卻一直都存在。基於以上需求背景，形成獨特清真食品（Halal Food）市場，間接促成全球清真貿易抬頭。

阿聯酋清真貿易營銷中心（HTMC, UAE）公布數據指出，2015年穆斯林國家（OIC）之食品（Halal Food）進口約占全球16%，進口總金額約1,900億美金。其中蔬菜類占整體份額41%最高，其次為加工食品占39%、肉品占20%。並根據該中心公布Top5進口國（沙烏地阿拉伯、馬來西亞、阿聯酋、印尼、埃及），發現境內穆斯林人口多寡與清真食品進口金額之間，並無直接關聯性；而Top 5出口國，則以非穆斯林國家為主（巴西、印度、阿根廷、俄羅斯、法國）。上述數據說明全球清真貿易進出口結構，由非穆斯林國家供應穆斯林國家清真食品。

由於全球清真貿易抬頭，誘發更多非穆斯林國家加入全球清真貿易的供應鏈活動。近年來東協國家動作頻頻，對內發展自國清真產業，就是為了清真產品的出口目標；其中又以非穆斯林國家（境內具一定穆斯林人口數）的泰國、菲律賓最為積極，不但以國家層級主導發展自國清真認驗證規格標準，更制定推動清真食品（Halal Food）出口的政策。另一方面，穆斯林大國印尼，也不甘只被當成清真產品的「市場」，正積極轉型成為清真產品「工廠」，瞄準中東灣岸市場。

（作者是商業發展研究院行銷與消費行為研究所所長曾志成）

原文刊登：109/02/03-經濟日報／B5經營管理