本研究主要針對目前西式餐飲服務業發展趨勢、西式餐飲服務業國際化現況、中國大陸西式餐飲的市場及消費概況進行分析，另外針對進入中國大陸市場的業者，包括臺灣業者進入當地、國外廠商及當地的業者等，進行個案分析與整理，並萃取德克士炸雞、鄉村基及永和大王在中國大陸的經營經驗，深入分析其市場定位以及經營模式等關鍵成功要因，做為我國餐飲業者國際化的學習標竿。
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