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2015全球餐飲產業創新趨勢與關鍵議題

  • ISBN:978-986-6057-81-6
  • 作者:黃淑姿、紀仲寧、范松清、劉佳育
  • 出版單位:財團法人商業發展研究院
  • 出版年度:2016
  • 計畫名稱:服務業國際化營運模式創新研發與應用計畫
  • 定價:3000

摘要說明

隨著網路服務的興盛,科技服務應用普及於餐飲服務產業,希望能將仰賴一線服務人員的服務型態,逐漸導入科的應用,提升服務效率及品質。因此,國內開始出現Eztable的線上訂餐服務平台,以及適用中小餐飲業的iCHEF行動版POS平台,這些型態都是從消費者或企業的痛點著手,進行創新服務的開發,將在本研究深入探討成功原因。

從餐飲服務業產業現況、上下游及關鍵業者的角度,分析全球、美國、台灣餐飲產業概況與趨勢,可綜整出幾項共同的未來發展趨勢,包括食品安全議題、飲食健康化、餐廳科技化以及以新興國家為國際化發展標的市場。

最後,全球餐飲服務業近年來有幾項重大議題,像是美國興起的快速休閒餐廳,又有一個WingStop品牌IPO上市,其創新特色也將在本文中進行探討;再者,餐飲業國際化成發展趨勢,多以主加盟制度授權海外合作夥伴進行在地經營,至少有50%以上的國際餐飲品牌都是用主加盟制度,其獲利性及好處高過於可能的風險,將進一步討論主加盟制度的優勢及劣勢。

聯絡人:何舒毓   02-7707-4800轉942

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